駆け込み夏のごはん : 「修業中」MITAKA7-ROOM

駆け込み夏のごはん

たっぷり４ヶ月のご無沙汰でございます。(；ω；)/
コメントくださっていた方、見に来てくださった方、本当にありがとうございます。不義理してしまって申し訳ありませんm(_ _。)m
きっかけは仕事と家に関するゴタゴタで料理の時間も気持ちも取れなかったことですが、落ち着いたら本来の料理嫌いが体に舞い戻っていて、カップラーメンだろうがお菓子だろうがなにを糧に生きても平気になっていました。この特性はいつかなにかの役に立つ日が来るのでしょうか。少なくとも保存料その他添加物の入っていないおいしさに敏感になることは確かです。

料理だけでなく、ブロガーの方々の近況にもすっかり浦島状態です…驚きましたよ、ご家族が増えていたりとか…一応過去形にさせて頂いてるのは、必要もあって料理は復活しつつあるのでした。ブログへのご訪問もマイペースに復活していきたいと思います。あまりに長く置いてしまったコメントのお返事はすみません、ご訪問に代えさせてください。

出来合いのものが続いて体が危機感を訴えた時期に作ったものがこちら。
【とにかく野菜シリーズ】

izumimirunさんの春キャベツのオイルスープを参考に、玉ねぎ・人参・しめじを加えたスープ。安直なコンソメ使いより野菜の甘味をじっくり引き出す塩とオリーブオイルが癖になり、材料がなくなるまで何度も作りました。

調子に乗って自己流で作ったトマト入りのスープは、「君のせいじゃないね(´・ω・)」という不思議な赤みが発生。

気まぐれで投入した、雑穀ごはん時代の名残の雑穀スティックか…（黒米、君か？）
色だけじゃなく、味も不思議な穀物感が漂います。一方でもちもちした雑穀の舌触りが癖になるとも言え。どなたかに改良して頂ければおいしいスープになるような気がしました。
お任せします

この頃の新刊、izumiさんの『野菜だけの作り置きおかず』で真っ先に目に付いたのは３８頁の「厚揚げの酒煮」と７２頁の「きのこのオイル漬け」でした。

厚揚げときのこ買っただけではおかずに発展させるのは難しいと悟り（白飯で食すのは最後の手段にしたい）改めて翌日他の材料を買い込んで作ったのは７５頁の「パプリカときのこのソテー」のピーマン版。

見た目もお味ととても雰囲気よく仕上がりました。オイル漬けきのこはびっくりするくらいの旨みを発揮します。お客さまに出す時には塩とオイル以外に秘密の材料を使ったかのような含みを持たせたい誘惑に駆られます…持たせましょう
同じく７５頁のきのこのスープ、ネギとダブルでじっくり味わい深い絶品スープです。残りのきのこは全部このスープで食べ尽くしてしまいました。

厚揚げの方は３９頁の厚揚げのホイコーローのキャベツ抜き（つまりピーマンだけ）と４１頁の厚揚げとゴーヤのこってりみそ味チャンプルーに。
厚揚げにしっかり味がついている分、いつもの案配で調味~~しちゃうと~~すれば酒の肴にちょうどよくなります。

おかず用に調整したチャンプルーは丼で。

右下は、テレビでたまたま観た塩焼きそばを参考に作った自力ごはん。
これまで塩胡椒だけ、若しくは顆粒だしかなにか単体で味付けるだけと思っていましたが、テレビでは

①具は塩胡椒で炒めて別に取っておく。
②麺は水で洗ってチンする。
③麺を焼き付けるように炒め、具を戻しスープを入れ水分がなくなるまで蒸す。
…という手順でした。
②は省いても①と③さえやれば塩焼きそばらしい味わいが楽しめます。

izumiさんの便秘にいいです☆えのき切り干しわかめ丼は冷や麦で。
この頃お腹の張りに悩まされていたと見え、繊維質を意識した食事が続きました。
『きょうもおいしい野菜丼』からはいつもの１５頁「人参だけのビビンバ丼」納豆混ぜ。
納豆混ぜは新しいレシピを開発した気になるのでもういっぱい開発していますついでにやってみたのは棒々もやし

の納豆混ぜ。
細いもやしを使ったのもありますが、もやしと納豆の食感が一体化しすぎるのでこれは別に食べるのがよいでしょう(・ω・)b

トマトと豆腐ペア物定番のトマト豆腐のつゆだく麻婆煮の後は『野菜麺１００』より６３頁茹で三ツ葉コチュ味噌うどんを万能ネギで。本から探したつもりが、リンクのためブログ確認したら作ってました。麺類は早食いするせいか記憶が飛ぶことがよくあります。全然関係ないと思う